Il riso (Oryza sativa) è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle graminacee. Nel nostro Paese rappresenta un'importante alternativa al frumento, mentre in Giappone ed in Cina fornisce mediamente circa la metè delle calorie quotidiane.
Il riso non è tossico per chi soffre di celiachia in quanto non contiene glutine ed è più digeribile rispetto alla pasta perchè il suo amido è costituito da granuli di piccole dimensioni.
Il riso Carnaroli, nato da un incrocio tra il Vialone e Leoncino, ha chicchi grossi, consistenti ed affusolati che assorbono facilmente gli odori e si legano con armonia agli ingredienti.
E' il riso degli chef perchè grazie al suo maggior contenuto di amido tiene meglio la cottura ed è quindi perfetto per risotti corposi.

Il Carnaroli San Raffaele ha una colorazione più scura dovuta ad una minore raffinazione, quindi mantiene intatto il suo apporto proteico e vitaminico e preserva la sua quantità di amido indispensabile per ottimi risotti.

Da pochi anni trasformiamo il nostro risone in prodotto finito in modo artigianale, lavorando periodicamente basse quantità.

Non usiamo conservanti, nè olio di vaselina o talco per lucidarlo; il riso da noi prodotto è meno bianco di quello industriale ma più ricco di sostanze nutritive, ha una resa e una tenuta alla cottura eccezionali e decisamente un sapore unico.
Il confezionamento sottovuoto garantisce maggiore conservazione e freschezza di questo riso che è 100% riso italiano e piemontese.

Tra le nostre varietà di riso più pregiate ricordiamo il Carnaroli e l’ Arborio.