Riso Carnaroli San Raffaele agli asparagi

Ingredienti per 4 persone:
15 cl. di vino bianco
320 gr. di riso
1,5 - 2 l. di brodo vegetale
500 gr. di asparagi
2 cucchiai di olio extravergine

Preparare il brodo vegetale con carota e cipolla.
Fare un soffritto con trito di cipolla, aggiungere olio e gambe di asparagi crudi tagliati a fettine sottili.
Mettere il riso nel trito, fare tostare e aggiungere il brodo precedentemente preparato.
Cucinare a parte le punte di asparagi.
Impiattare mettendo sopra il riso le punte di asparagi e granelli di riso grosso.