Riso Carnaroli San Raffaele con i porri stufati e tinca affumicata della Cascina Italia

Ingredienti per 4 persone:
1 porro lungo di Carmagnola
200 gr. di tinca affumicata
320 gr. di riso
Burro e Parmigiano q.b.

Stufare il porro tagliato a rondelle e ostare il riso.
Sfumare con vino bianco secco, ontinuare la cottura con brodo vegetale.
A metà cottura mettere la tinca tagliata a dadini.
A cottura ultimata mantecare con una noce di burro e una manciata di parmigiano.