Riso Carnaroli San Raffaele agli spinaci e fonduta
Ingredienti per 4 persone:
15 cl di vino bianco -
350 g. di riso
1 l/1 l. mezzo di brodo vegetale o di carne a seconda dei gusti
200 gr. di spinaci -
150 gr. di fonduta
80 gr. Di burro -
80 gr. di Parmigiano
Sale/ pepe q.b. -
Olio di oliva -
Mezza cipolla
Tritare e soffriggere la cipolla in olio di oliva.
Tostare il riso e aggiungere sale e pepe,
sfumare con vino bianco e lasciare evaporare.
Aggiungere il 50% di brodo e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.
Aggiungere il restante brodo e cuocere per 6 minuti.
Togliere dal piano cottura se il brodo si รจ ritirato.
Mantecare con fonduta/burro e Parmigiano, quindi
aggiustare di sale e pepe.
